Sans culpabilité, sans additifs chimiques, les gâteaux et desserts les plus naturels.
Nous sélectionnons soigneusement des ingrédients locaux de Taïwan
et nous nous engageons à préparer à la main une variété de desserts raffinés,
dans l’espoir d’offrir à chacun des pâtisseries françaises à la saveur taïwanaise,
à la fois délicieuses et bonnes pour la santé.
Pâtissier / Pâtissière
Mini-atelier de pâtisserie
Partage de techniques de desserts et de plantes d’intérieur
- Poudre de matcha Wakakusa de Marukyu Koyamaen
- Chocolat noir 70 %
- Miel de longane et sucre brun de Taïwan
Une texture entre la gaufre et le biscuit,
sucrée mais légère, pleine d’arômes,
et plus on en mange, plus c’est délicieux !
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Petite histoire du chai latte
Le chai latte a été la première boisson en dehors de ma zone de confort que j’ai essayée lorsque je suis allée en Australie. À l’époque, je ne commandais que du chocolate milk ou un latte classique, et rien d’autre. Avec mon niveau d’anglais du début, je n’avais tout simplement pas le courage de commander autre chose, surtout lorsque le nom des boissons m’était complètement inconnu.
Un jour, j’ai pris mon courage à deux mains et j’ai choisi la seule boisson dont je savais prononcer le nom, même si je ne l’avais jamais goûtée : le chai latte. Je me souviens encore que c’était un après-midi très froid. Après ma commande, le barista m’a demandé : « How much sugar would you like? »
Surprise, j’ai répondu : « A little… »
Il m’a alors, un peu impatienté, demandé : « One sugar or two sugar? »
J’ai été complètement déconcertée : que signifiait “one sugar” ou “two sugar” ?
J’ai alors compris qu’il parlait d’une cuillère de sucre ou de deux — un système très différent de celui des niveaux de sucre dans les boissons taïwanaises. Un petit choc culturel !
Je me suis finalement ressaisie et j’ai répondu « one sugar ». Mais j’ai été encore plus choquée en voyant la taille de la cuillère… elle était énorme !
La naissance d’une nouvelle saveur créative
En attendant un moment, j’ai enfin reçu cette boisson chaude dans mes mains, et elle a instantanément réchauffé mes doigts gelés. Dès la première gorgée… je suis tombée amoureuse de ce goût.
À partir de ce jour-là, il y avait environ 80 % de chances que, chaque fois que j’achetais une boisson, je choisissais un chai latte.
Même si, de temps en temps, j’allais quand même dans le quartier chinois pour acheter un bubble tea !
En réalité, le mot chai signifie simplement « thé », et sa prononciation ressemble beaucoup au chinois — ce qui n’est pas étonnant, puisqu’il s’agit d’un mot qui vient justement du chinois.
Ce que nous appelons couramment chai latte correspond en fait au masala chai latte.
Le masala chai latte, ou thé indien épicé au lait, est une boisson composée de thé, d’épices et de lait.
Les épices incluent généralement la cardamome, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le poivre noir.
Pour ma part, en plus du mélange de chai latte de cette marque, j’utilise également du miel pur pour infuser les feuilles de thé.
Cela apporte une douceur naturelle et un arôme de miel supplémentaire… Et accompagné de macarons… toute une vague de souvenirs refait surface !
Mais il faut dire que les épices, on adore ou on déteste — il n’y a pas vraiment d’entre-deux.
Donc si vous aimez déjà le chai, ou que vous êtes un fan de saveurs épicées, vous allez certainement adorer !
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